火鍋燒烤食材連鎖會員收銀管理趨勢
民以食為天，在中國團(tuán)餐中，火鍋占有很大比重，這點(diǎn)顯而易見，一團(tuán)人圍桌，推杯把盞，把酒言歡，好不快活。然而疫情過后，知名品牌海底撈等都在說虧損，其他的那怕是單人火鍋店，都遭到不同水平的打擊。盡管疫情過后有報復(fù)式消費(fèi)趨勢，然而隨著門店租金及人工費(fèi)上漲，導(dǎo)致開店成本大幅提高，尤其是那些大型場地的租賃費(fèi)用與店內(nèi)收益不成正比，造成成資金回流困難，一個店一月虧損幾千幾萬甚至幾十萬的大型餐飲比比皆是，這是為什么什么呢？
反觀疫情之下，眾多行業(yè)當(dāng)中只有超市、生鮮蔬果等門店營業(yè)額在逆勢增長，呈現(xiàn)良好態(tài)勢，相信對于行業(yè)有些研究的老板都會注意到一個現(xiàn)象：超市及生鮮蔬菜水果行業(yè)是生活必需品，這個無法像衣服化妝品等可以存儲相當(dāng)一段時間，并且隨著生活水平的大幅提高，對于生鮮蔬菜水果等食材的要求也趨向于：新鮮、健康、綠色、環(huán)保、安全、方便等。
在疫情下，減少聚集、避免盡可能地陌生人接觸這樣的大環(huán)境下，火鍋餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型就勢在必行了，所以火鍋燒烤食材超市這種新批發(fā)的方式應(yīng)運(yùn)而生，也成為了資本市場投資的新方向。鍋圈食匯、大明火鍋食材超市、我的鍋食材超市、川鼎匯火鍋燒烤食材超市、九品鍋火鍋燒烤食材、鼎匯豐燒烤火鍋超市、家佳涮、懶熊火鍋食材超市、川娃子家庭火鍋食材超市、鬧味便捷調(diào)料食材館火鍋食材超市等食材巨無霸就浮出了水面。由于店鋪平方數(shù)不大，且投入的本錢不高，預(yù)期收益周期短，夫妻店均可，不需求雇傭員工，自然開店成本低見效快，且是夏天來臨，就近食材需求旺盛。
新零售時代，火鍋食材超市以店為基礎(chǔ)，以互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)為依托，結(jié)合人工智能等先進(jìn)技術(shù)手腕，對商品和食客的消費(fèi)、流通與銷售過程進(jìn)行O2O全渠道營銷，實現(xiàn)以店為單位方圓3公里的餐飲業(yè)態(tài)生態(tài)圈重塑，改變其他餐飲業(yè)態(tài)門店的進(jìn)貨及周邊民眾的消費(fèi)觀念。具體表現(xiàn)在：買火鍋燒烤食材送煮火鍋的鍋和烤架等。
對于火鍋食材超市來說，周邊的餐飲企業(yè)即是批發(fā)團(tuán)購客戶，而門店周圍3公里的零散客戶即是會員客戶。那么對于這方面的客戶咱們的管理趨勢是：
1.建立門店獨(dú)立營運(yùn)的會員進(jìn)銷存管理系統(tǒng)。
2.辦好《食品流通安全許可證》，然后在美團(tuán)、餓了么等平臺上開啟自己的線上店鋪，實現(xiàn)線上引流。
3.開通自己店鋪的公眾服務(wù)號，吸引粉絲關(guān)注。
4.開通自己店鋪的小程序微商城，實現(xiàn)私域會員流量池。
5.購買會員精準(zhǔn)營銷管理軟件系統(tǒng)，實現(xiàn)真正的留客、鎖客、轉(zhuǎn)化及營銷裂變。
6.建立營銷員考核機(jī)制，實現(xiàn)整店輸出。
細(xì)節(jié)還有很多，期待您加石掌柜的微信，共同分享進(jìn)步。
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